Το ουρικό οξύ είναι το τελικό προϊόν του μεταβολισμού των πουρινών. Τα 2/3 του ουρικού που παράγει καθημερινά ο ανθρώπινος οργανισμός απεκκρίνεται από τους νεφρούς και το υπόλοιπο 1/3 από το γαστρεντερικό σύστημα (κόπρανα). Οι φυσιολογικές τιμές του ουρικού οξέος στον ορό του αίματος κυμαίνονται μεταξύ: 2,0-7,8 mg/dl για τους άνδρες 2,0-6,5 mg/dl για τις γυναίκες και 2,0-6,0 mg/dl για τα παιδια. Τα επίπεδα του ουρικού οξέος στο αίμα αυξάνονται (υπερουριχαιμία) λόγω: λήψεις μεγάλων ποσοτήτων τροφής (πχ κρέατος) πλούσιες σε πουρίνες, υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ, διαταραχής απέκρισης του ουρικού από τους νεφρούς, λόγω γενετικής ανωμαλίας που οδηγεί σε αυξημένη σύνθεση πουρινών και τέλος σε ενζυμική ανεπάρκεια του μεταβολικού δρόμου των πουρινών.